Творожный торт

Творожный торт Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ Масло слегка подогреть, чтобы оно стало мягким, и хорошо выбить лопаткой. Затем добавить 1/4 стакана сахарной пудры, мелко истолченные вместе с корицей сухари и тщательно перемешать. Половину полученной массы положить в форму для торта, установленную на… Continue reading

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» ШОКОЛАДНЫЙ МУСС Порошок шоколада хорошо перемешать с сахаром, развести горячим молоком, положить желатин и, помешивая, дать молоку вскипеть. Сняв молоко с огня, процедить через кисею, охладить и избивать металличе­ским веничком до образования пенистой массы. Как только масса загустеет,… Continue reading

Морковное желе

Морковное желе Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище»1939 г. МОРКОВНОЕ ЖЕЛЕ Очистить и промыть морковь, стереть ее на терке, отжать сок в кастрюлю, всыпать сахар, добавить сок лимона и апельсина, также цедру с этих фруктов и поставить варить. Появляющуюся при варке желтую пену осторожно снимать ложкой…. Continue reading

Оладьи манные на меду с вареньем

Оладьи манные на меду с вареньем Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» ОЛАДЬИ МАННЫЕ НА МЕДУ С ВАРЕНЬЕМ Воду с медом и 5 г масла вскипятить, всыпать понемногу манную крупу, часто помешивая веничком, закрыть крышкой и поставить на край плиты на 5 минут; затем добавить яйцо,… Continue reading

Яблочный кисель

Яблочный кисель Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» ЯБЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на волосяное сито, положенное на кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром. После этого… Continue reading

Крем заварной

Крем заварной Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» КРЕМ ЗАВАРНОЙ Яйца или яичные желтки растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь и варить, помешивая веничком или веселкой; когда закипит, снять с огня и прибавить ванилин. Если крем используется… Continue reading

Суфле творожное с урюком и орехами

Суфле творожное с урюком и орехами Приготовлено по рецептам из «Книга о вкусной и здоровой пище» СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С УРЮКОМ И ОРЕХАМИ Орехи истолочь до тестообразного состояния и соединить с мелко нарубленным урюком и с творожной массой (см. рецепт № 32), затем все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом,… Continue reading

Щербет из чернослива

Щербет из чернослива Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1939 г.изд. ЩЕРБЕТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА Перебрать и промыть чернослив, залить его кипятком так, чтобы вода только покрыла его, и оставить под крышкой на 5—6 час. Сливы при этом впитают почти всю воду. Из слив вынуть косточки, а… Continue reading

Миндальное желе

Миндальное желе Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1939 г.изд. МИНДАЛЬНОЕ ЖЕЛЕ Миндальное желе залить кипятком и в закрытой посуде оставить в воде на 10 мин.  После этого откинуть на сито, очистить зерна от кожицы и промыть. Очищенный миндаль истолочь в ступке до получения тестообразной массы,… Continue reading

Компот из чернослива, изюма и кураги

Компот из чернослива, изюма и кураги Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище» КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА, ИЗЮМА И КУРАГИ Чернослив, изюм и курагу промыть два-три раза в теплой воде и сложить на тарелку. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить… Continue reading